在早期社會(huì)，
中心溫度記錄儀都是有紙類型的，隨著計(jì)算機(jī)的提高和普遍應(yīng)用，無紙溫度記錄儀產(chǎn)生，并由于其更地?cái)?shù)據(jù)記載、更便當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)存儲(chǔ)、更便利的數(shù)據(jù)剖析功用，所占*逐年猛增；近兩年推出的帶usb接口的無紙記載儀更是極大的便當(dāng)了數(shù)據(jù)的下載和保管。但是由于在某些場(chǎng)所目前有關(guān)規(guī)則必需運(yùn)用有紙溫度記錄儀，比方：以及有紙溫度記錄儀無須電腦學(xué)問而適用于一些低學(xué)問水準(zhǔn)員工操作場(chǎng)所的管理和控制，有紙溫度記錄儀一時(shí)還無法被無紙記載儀完整替代；醫(yī)療上用的高溫殺菌鍋、低溫冷藏、用于出口的食品消費(fèi)等。
中心溫度記錄儀應(yīng)用：
由于食品儲(chǔ)運(yùn)過程時(shí)間并不是一個(gè)短期問題，但食品保管中的溫濕度又是保證食品平安的一項(xiàng)重要指標(biāo)，直接影響菌落的生長(zhǎng)。例如，盒飯燒煮后充沛冷卻(在2小時(shí)內(nèi)需使中心溫度降至10℃以下)后分裝，并在10℃以下條件貯存、運(yùn)輸，食用前須加熱至中心溫度不低于75℃。中心溫度記錄儀采用真空冷卻機(jī)可在幾非常鐘內(nèi)給大量盒飯急速降溫，采用冷庫約1.5小時(shí)能降到10℃以下。盒飯加工公司下午將飯燒好冷卻后，用冷藏車將盒飯送到學(xué)校冷庫貯存，次日供學(xué)生食用。由于消費(fèi)和貯存才能限制，冷鏈?zhǔn)菍W(xué)校的主要供餐方式。食物燒熟煮透后加溫保溫，使盒飯?jiān)谑秤们爸行臏囟纫恢眻?jiān)持在65℃以上，燒好后3個(gè)小時(shí)內(nèi)食用。
